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全国快餐行业迎餐饮高潮
作者:管理员    发布于:2009-04-13 20:47:19    文字:【】【】【
2011年,中国餐饮业跌宕起伏,历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件等考验,但在产业结构、管理水平、经营理念上有了很好的提升,顺利开启“十二五”初期的餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。2010年全国住宿餐饮业零售额约21000亿元。2010年全国餐饮收入达17648亿元,同比增长18.1%,占社会消费品零售总额的11.24%。数据表明,我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年我国住宿餐饮业继续2010年的发展势头,2011年我国住宿餐饮业零售额达到24885亿元,同比增长18.5%,快餐市场规模达到6910亿元。

纵观中国餐饮业的发展现状,可以发现一个特点,那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化,快捷性,个性化正在成为趋势,餐饮连锁企业将围绕这种变化,展开变革。由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,尽管洋快餐在我国有良好的发展,但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示,目前我国的快餐市场,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮市场的竞争最后必将是回结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能具有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是吸收消费者最为要害的要素,随着人们对就餐环境、体验、办事等方面的请求越来越高。快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出。已被接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的一个发展目标与方向。

皇金客国际餐饮管理有限公司调查显示,随着社会经济发展,北京、上海、深圳等一 线城市,快餐已经成为白领主流午餐,并且快餐样式也逐步演化升级,不仅注重营养的平衡,其样式也更加丰富多彩。快餐人群是未来餐饮的庞大群体

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